[소노마] 미쉐린 3스타 Single Thread Farms

 
 
지난 4월,
프렌치 런더리 (The French Laundry)와 함께
샌프란시스코 베이 지역에서
손꼽히는 레스토랑인
Single Thread에 다녀왔어요!
 
 

소개

 
싱글 스레드는
셰프 남편 & 농장 관리 책임자 아내
두 부부가 오픈한 일식 레스토랑이에요.

오픈하고 약 2년 만인
2019년에 미쉘린으로 부터
3 스타를 받았다고 해요
⭐⭐⭐
 
 

출처: 싱글 스레드 홈페이

 
아내분이 농장을 관리하는데
24 에이커 (약 3천 평) 크기의
대농장에서 직접 재배한
신선한 재료를 사용한다고 해요.
 
한국에서도 미쉘린 스타 2,3개짜리
레스토랑 예약하려다 매번 실패했는데
싱글 스레드는 예약하려면
일 년 전에 해야 한다는 말이
있을 정도로 힘들다고 해요.
 
다행히 저희 일행은
지인의 지인 찬스를 써서
그렇게 어렵다는 싱글 스레드
디너 예약 성공했어요 🫶
 
 

위치

SingleThread Farm - Restaurant - Inn
📍131 North St, Healdsburg, CA 95448

 
베이지역 북부
와인으로 유명한 소노마카운티의
소도시 힐즈버그라 (Healdsburg)라는 
곳에 위치하고 있어요.
 
 

출처: 싱글 스레드 홈페이지

 
이날 힐즈버그에 도착해서 호텔 체크인하고  
오후 늦게까지 업무를 보느라
예약시간에 딱 맞춰서 도착했어요 ( ˘･з･)
 
 
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Experience

 
원래는 루프탑에 있는 가든투어도 있다던데
딱 시간에 맞춰 도착해서 그런지
저희는 스킵했어요 (´-＿-｀●)
 
 

 

테이블에 앉자마자 메뉴와 함께
직원분들의 친필 사인이 들어간
'Happy Anniversary' 카드를 받았어요.
 
감동부터 맥이는  🫶✨️
 
 

 
식사 후에는 그날의 메뉴를 받았어요.
 
리뷰 쓴다고 이제야 열어본
(게으름 어쩔 히히)
 
그날 먹은 코스 메뉴와 함께
주인 부부의 감사 메세지
 
 

 

오른쪽 윗편에 작은 포켓을 열었는데
코마츠나?라는 일본 야채 씨가 들어 있었음

이걸 2달 더 넘게 지나서 발견하다니 🤦‍♀️
 
뭐 심을 데도 없지만
미리 발견하지 못해 왠지 아까움 ㅎ-ㅎ

 
 

음식

 
진짜 어마어마하게 음식이 많았어요.
제대로 과식하고 옴//
 
사진에는 모두 담지 못 했지만
10가지 코스로 구성되어있었어요!
 
 

 

Early Spring in Sonoma
처음에는 그냥 관상용으로
올려놓은 줄 알았는데
생화로 만들어진 큰 부케? 에
음식을 하나하나 숨겨놓아서
찾아 먹는 재미가 있었던 첫 코스.
 
 

 
중간중간 나온 음식들
 
 

 
Bluefin Tuna
향기로운 꽃잎과 함께 나온 참치 사시미
 
 

 

Dungeness Crab
캐비지, 컬리플라워, 김과
함께 먹은 던저니스 크랩

 
 

 

Spring Vegetable Takiawase
농장에서 막 재배한 것 같은
신선한 재철 야채들

 
 

 
부드러운 계란찜
 
 

 

Sakura
입맛을 정화? 하기 위해
신맛이 강한 소르베

 

Rooibos Glazed Wagu
루이보스 소스가 얹어진
와규 스테이크와 아스파라거스, 시금치, 비츠
 
 

 
Anago with Farm Goma & Kumquat
마지막 식사로 장어 덮밥과 맑은 국
 
 

 
디저트가 나오길래
이제 식사 끝이구나 했는데
다음 디저트, 다다음 디저트까지
쉴 새 없이 나옴
 

총평

 
전통 일식 레스토랑으로
알려져 있지만 개인적으로는
전통을 표방한 퓨전 일식 같았어요.
 
두 명 식사 가격이 700달러~ 정도인데
저희는 이날 약 850달러 정도 지불했어요.
 
한국돈으로 100만 원이 이날 뱃속으로... 💸
 
솔직한 평은...
경험은 쓰리스타, 맛은 원스타
 
소중한 사람과 특별한 경험을 하기에는
너무 좋은 곳이지만
정말 맛집을 찾는 분들이라면
그다지 추천해드리고 싶지는 않아요.
 
솔직히 다 먹어본 맛이었기 때문에
음식은 그저 그랬다
라고 느꼈습니다 🫠
 
🐸💚
 
 
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